鴿鴿直接把食物吞進食道，暫時儲存在嗉囊內，將雜糧等堅硬顆粒慢慢浸泡軟化之後再送入腺胃。白鴿的嗉囊不同於其它禽類的嗉囊，最為特殊的是鴿子的嗉囊粘膜內分佈有腺體，可以分泌粘液性成分和漿液性成分物質，分泌物中有澱粉酶、轉化酶和蛋白酶，因此具有消化作用。

碳水化合物是提供最主要的熱能來源，是鴿鴿身體內臟、器官運動所需的主要燃料，特別是大腦活動的最主要的能量來源；碳水化合物對鴿鴿健康及疾病的防範起著重要作用。

蛋白質是構成身體組織、細胞的重要成分，佔總體重40%。蛋白質用於修復組織細胞，所以蛋白質對於鴿鴿是十分重要。